面粉的营养和价值

【导读】面粉的营养和价值，面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养和价值吗？

面粉的营养和价值

营养价值：

1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成，要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有：黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

面粉的营养和价值

蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质，缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。

2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。

3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在，大家知道了吧，精制面粉其实大部分是淀粉！

面粉的营养和价值

4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。

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