来源：新疆中医网 发布时间：2019-07-14
肾友们最爱问“饮食”的问题，正所谓民以食为天，而肾友们的天空确实和普通人略有不同。提起肾病绕不开的话题就是“忌口”，低盐、低油、低糖、优质低蛋白饮食等等。估计肾友们听得耳朵都起茧子了，就不再赘述了。
主要聊聊这“优质低蛋白”，如何优质、如何低，优质蛋白该怎么吃！
低就是少吃，普通肾友每天摄入蛋白质0.8~1g/每公斤体重，例如：一位70kg的肾友每天摄入的蛋白质为56~70g；肾功能不全期的肾友每天摄入0.6~0.8g/每公斤体重。
优质蛋白主要是动物蛋白，包括猪牛羊、家禽、鱼。不过肉类也是分等级的，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。
所以在适合肾友的优质蛋白里，鱼肉是最高级的。
鱼肉相比于猪牛羊，优势在哪？
单单比较优质蛋白质来说，不分上下。鱼肉取胜的法宝在于：脂肪构成上。鱼肉的脂肪构成以不饱和脂肪酸为主，一些鱼还含有较多的DHA和EPA，具有抗炎作用。而猪牛羊的脂肪以饱和脂肪酸为主，而饱和脂肪酸是导致血胆固醇升高的主要原因，易引起动脉管腔狭窄，增加冠心病风险。
所以鱼肉在这点上赢了。
（当然并不是全盘否定红肉，红肉含有丰富的铁，对贫血的肾友很有好处。）
如何吃鱼？选择无污染的鱼，由于环境污染，鱼可能会携带一些污染物，比如汞等重金属超标。
那么肾友如何选择低汞鱼呢？选择小个的食草鱼，一般来说食肉鱼比食草鱼汞含量高，个大的鱼比个小的鱼含汞高。
肾友选择鱼的时候尽量选择生活中比较常见的鱼种，比如：鲫鱼、草鱼、鲈鱼、罗非鱼、鳕鱼等。选择在正规菜市场或超市购买，一般质量问题不大。
不要选择腌制的鱼，像咸鱼、罐头鱼等，通常情况下，盐、磷都超标，不利于肾友的病情。
烹饪方式清蒸、煮汤最好油炸的鱼，会让肾友摄入过多的油，偶尔吃一两口得了，别常吃。
虽然生鱼片很火，但是最好还是吃熟的，降低寄生虫感染。
如果是尿酸高的肾友，记得吃鱼不喝汤。
所以，以上就是鱼肉的优势了，热爱红肉的肾友们，也可以尝试着每周吃两次鱼肉，每次没超过2两，对肾友们没坏处的！
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